Retrouvez l'ensemble de nos produits dans notre catalogue
Farines Traditionnelles - Farines aux Céréales - Pains spéciaux - Pâtisseries
ARTISAN MEUNIER DEPUIS 6 GENERATIONS
Située dans la douce commune de SAVIGNY, dans le département des Vosges et aux abords de la Meurthe et Moselle, la famille JANOT développe un savoir-faire unique dans le domaine de la minoterie traditionnelle, qu’elle perpétue de générations en générations depuis 1847.
DES CHAMPS AU MOULIN …
La fabrication d’une farine de qualité commence par l’achat de bons blés !
Approvisionnement au plus près de chez nous : Blé 100 % Lorrain
Nos blés sont rigoureusement sélectionnés et contrôlés à chaque nouvelle récolte.
DU BLÉ À LA FARINE …
Notre unité de production a été restaurée en 2020 nous garantissant une sécurité alimentaire optimale et la régularité de nos farines tout au long de l’année.
Le grain de blé fait un long chemin avant de se transformer en farine :
Le stockage : Chaque variété de blé est stockée séparément dans des cellules pour ensuite être assemblée en fonction de leur qualité afin d’obtenir les meilleures farines.
Le nettoyage : Le blé est ensuite nettoyé afin d’éliminer tout ce qui n’est pas du blé (paille, cailloux, autres céréales, …) Une fois propre le blé est humidifié pour le rendre plus tendre.
La mouture : une succession de broyage et de tamisage afin d’extraire la partie la plus pure du grain de blé : l’amande farineuse.
Notre procédé d’extraction lent de la farine nous permet de garder le meilleur du grain de blé.
L’ensachage : Une fois reposée la farine peut être ensachée. De 1 à 25kg
A VOS FOURNEAUX !
Nous vous offrons une large gamme de farines pour satisfaire vos papilles, des pains les plus traditionnels aux plus festifs.
Nos produits sont distribués aux professionnels : artisans boulangers, pâtissiers, pizzérias, restaurants, …
Et aussi en vente directe au moulin pour les clients particuliers, du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00, et le samedi de 9h00 à 12h00.